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              碳酸氫鈉(小蘇打)
                  發布時間: 2021-04-19 15:57    
              碳酸氫鈉(小蘇打)
                碳酸氫鈉(sodium bicarbonate),分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
              鈉離子為人體正常需要,一般認為無毒。但過量攝入,可能會造成堿中毒,損害肝臟,且可誘發高血壓。
                碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
                物理性質
                白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶,無臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g(18℃)、16.0g(60℃)。
                化學性質
                常溫下性質穩定,受熱易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳,與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外,還能與某些鹽反應,與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解,生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。






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